Levante

Levante, il cui nome completo sarebbe "Levante pizza e Birra Rubiu", è lo spin-off di una importante pizzeria di Sant'Antioco, in binomio con il birrificio artigianale antiochense Rubiu. Le pizze di Levante non sono mai banali, e troverete che anche la semplice Margherita ha una storia tutta sua da raccontare: questo discende dalle combinazioni speciali con cui sono stati ideati gli impasti di base delle pizze, tra cui vorrei segnalarvi il mio preferito, Sapori Antichi, impasto integrale ai 4 cereali. A questa ricerca nella composizione degli impasti è affiancata una selezione di ingredienti tutti d'eccellenza del territorio sardo, come i sottoli di Giba, lo zafferano di Sant'Anna Arresi o il muggine affumicato di Cabras. Non vi saprei consigliare una pizza in particolare, io amo la Quattro Formaggi sarda ma davvero, qualsiasi scelta farete cadrete sempre in piedi. Al contrario mi sbilancio molto volentieri sulle birre: non me ne abbiano quelli del birrificio Rubiu, le loro birre sono tutte molto buone ma la Flavia appartiene ad un'altra categoria, è senza dubbio alcuno la mia birra artigianale preferita, dunque ve la consiglio spassionatamente. Difetti: a volte, per fortuna raramente, il servizio è lento, in passato è capitato che il locale avesse problemi di climatizzazione, ma quello che ritengo essere il difetto veramente più grande è la difficoltà con cui si prenota un tavolo. La loro politica prevede la prenotazione tramite email (che trovate nelle info qui sotto) o via telefono cellulare a partire dalle 19, ma è capitato di non ricevere risposta alle mail o di trovare il telefono costantemente occupato, per cui secondo me si potrebbe attivare il servizio di prenotazione telefonica qualche ora prima. Quello che vi consiglio per evitare sorprese è invece di passare attraverso l'ottimo sistema di prenotazione online che hanno reso disponibile tramite il circuito ResDiary, a questo link. Una tappa molto importante a Cagliari, per quella che ritengo la miglior pizza sarda della città.